Menu Cozinha Bistrô
Entradas –
Salada verde crocante com vinagrete de mostarda e mel
Salada Caprese com palmito, pesto de rúcula
Salada tropical de camarão com crocante de castanhas
Involtini de abobrinha ao pesto
Ceviche peruana
Steake Tartare CB
Terrine de peito de peru defumado
Involtini de abobrinha caprese
Prato Principal
Grelhados–
Salmão
Tilápia
Filé Mignon
Filé Mignon suíno
Bife de chorizo ou Ancho
Paillard de frango
Acompanhamentos–
Arroz (ao alho ou amêndoas) | Batata frita rústica | Gratin de batata | Aligot | Purê de batata | Purê baroa | Purê de inhame | Purê de Couve Flor | Farofa de damasco e bacon | Fettuccine na manteiga | Salada verde waldorf | Salteado de Aspargos e cogumelos | Salteado de legumes | Risotto (cogumelos, pera, pomodoro ou queijo)
Molhos–
Barbecue Sauce | Béarnaise | Mostarda e Mel (em grãos) | Ao Poivre | Espanhol | Creme de Champanhe |Cogumelos defumados e gorgonzola | laranja | chantilly de maracujá
Massas –
Risotto verde de gorgonzola e pêra
Risotto de funghi porcini e cogumelos
Risotto de camarões, palmito pupunha
Risotto ao brie, parma e rúcula
Penne de paleta de cordeiro assado e farofa de panko (massa seca)
Spaghetti a carbonara com palmito pupunha e carne seca (massa seca)
Ravioli de camembert com macadamia, rúcula e damasco (massa fresca)
Fettuccine al sugo, mussarela de búfala, azeitonas pretas, alcaparras e manjericão (massa fresca)
Pappardelle alla lepre (parppadelle ao ragu de coelho) (massa fresca)
Gnocchi de batata ou mandioquinha (molho à escolha)
Sobrenesas –
Panna Cotta de Baunilha
Panna Cotta de Café
Pera ao vinho branco com sorvete de creme
Pudim de leite condensado
Tiramisù
Arroz doce com raspas limão siciliano
Morango | Damasco | Frutas Vermelhas | Chocolate
Caldas –
Menu Executivo –
Robalo no vapor com creme de champanhe e purê de inhame
Robalo Grelhado com purê de couve flor, vinagrete de couve flor e água de kiwi
Costelinha de Porco ao molho de damasco e aligot
Paleta de cordeiro na crosta de hortelã e especiarias, com cogumelos grelhados e arroz de coco
Yakisoba de legumes, frango, lombo, filé ou camarão
Feijoada completa com arroz ao alho, farofa e couve crispy
Feijão tropeiro